在村里开咖啡馆，理想很丰满，现实很骨感
近日，国务院常务会议正式审议通过《关于在超大特大城市积极稳步推进城中村改造的指导意见》，要求充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，更好发挥政府作用，加大对城中村改造的政策支持。多年来，在山东济南的城市发展中，许多城中村、棚户区已不见踪影，许多老住户也已离开。与此同时，每年又有很多“新济南人”在城中村落脚，他们为了梦想打拼，渐渐融入这座城市。
有人来了，有人离开，人来人往间，留下不少故事和回忆，这里的生活也依然在继续。
(资料图片)
到底谁会在城中村开咖啡馆呢？
当在网络上搜索这个问题时，不少资深从业者的答案是，梦想家。或许王青，一个1996年出生的章丘小伙儿，就是那个梦想家。2023年7月6日，属于他和女友王雅琪的咖啡馆终于开业了。咖啡馆名为“蜀道山”，位于济南历下区姚家庄。
在济南经十路以北、山东博物馆以东有一处地方叫姚家庄，王青的咖啡馆就开在这个城中村里。
姚家庄位置在经十路以北、省博物馆以东，紧邻CBD核心区。站在村子里向东望去，能看到不远处华润万象城上方的摩天大厦。一边是大都市，一边是城中村，王青选择了后者，而从开店的第一天起，各种妥协与改变就在这家咖啡馆里上演着。
一家咖啡馆，两人的心愿
王青的咖啡馆开在一幢三层小楼的一楼，临街，从咖啡馆的后门走进这座不知道已有多少岁的老楼，眼前的场景让人恍惚以为闯进了年代剧。
咖啡馆的位置不大起眼，找到巷口的小吃店，往巷道内走几百米，才发现挂在绿色大门旁边的店牌。进入馆内，除了操作台，还有三张桌子，几把椅子，把十五平方米左右的店面填得满满当当。
“来了。”王青一边打招呼，一边扯掉了窗旁的布，晚上七点钟，他才赶到店里，“这平常是我女朋友在这里看店，我有其他工作，下班了再来接她。”王青看了看泡水的墙面，脸上有些无奈，毕竟店铺刚开业不久，也耗费了不少心血。“前几天下雨，雨渗进来，水渍一片片的，也没钱再刷一遍了。”
老电影一般的陈设，是这里居民最真实的生活场景，天还没黑，大多数居民还没下班回来，楼里略显冷清。
开一家属于自己的咖啡馆，其实是王雅琪的梦想，王青说，“从大学毕业开始，女友就一直在咖啡行业打拼，也非常热爱这行，我支持她开店。”虽然白天基本不在店里帮忙，但见得多了，王青也偷偷学会了一些操作简单的咖啡饮品。“比如美式咖啡，这也是我们店里销量最好的一款产品。”
王青与女友王雅琪的咖啡馆仅有15平方米，店内装饰文艺，与墙外的一切格格不入。
预算不足，经验不够，“踩雷”不少
一家好的咖啡馆，应该是什么样子，其实王青早有了解。跟大多数人所做的调研一样，无非是店面合适、人流量大、设备过硬、品质稳定。在济南，这样的精品咖啡店散落在城市核心区的大街小巷。“我们俩刚开始也想做精品咖啡，但是没有办法，预算不足，宣传也不会。”
每月2000元，这是两人租店面的最高预算。“这个地区周边的商用房我都问了，没有一间是低于4000元一个月的，就姚家庄这个店面，900元一个月。电费一度是1.2元，水费是一天3元。比我们的预算还低不少，所以我们立马就定下来了。”
开一家咖啡馆其实是王雅琪的梦想，在男友王青的支持下，他们终于在今年七月份有了这家“梦想小店”。
成为咖啡馆之前，这里曾是一家馄饨店，由于以外卖为主，因此毫无“装潢”一说。接手以后，王青用了20多天的时间进行装修，花了三四万元。用他的话说，当真费劲，也踩了不少“坑”。“水电是个大问题，因为房子比较老，租了之后才发现水压不稳，买了泵抽井水才缓解，因为泵大小不合适，就换了俩。电压也不稳，下午老是跳闸。咖啡机和冰箱都是大功率电器，根本承受不住，光改线路就改了好几次。”
赚个生活费，交些好朋友
最初的探索并不如意，高房租、高水电费、客源稀缺都是他们的“拦路虎”。几经周折，他们把小店落脚在了这处费用相对便宜的城中村。
“理想很丰满，现实很骨感”，这句话再次应验了。“前期想得挺简单，但是做起来真的好难。咱的咖啡馆没有知名度，干不过周边的连锁咖啡店，开在这个地方，别人也不知道，现在只是赚个生活费。”
每天早上七八点开门，晚上九十点打烊，开业近一个月，生意最好的一天，营业额将近500元。“我俩还出去庆祝了一下，一般没有这么多，都是固定的几位顾客，早上点杯美式咖啡提神，因为便宜嘛，刚开业打折9.9元一杯。”
城中村里的老人不太能接受咖啡，光顾他们咖啡店的邻居多是外来打工的年轻人，再就是附近的人订他们家的外卖。
在城中村开咖啡馆注定是反常识的，城市白领不理解，村中居民也不理解。“在这边，咖啡不如奶茶和果汁受欢迎。跟到店消费的客人相比，还是外卖会多一点。”王青又解释，偶尔还是会有周边的居民来店里坐坐。“邻居们也挺好，开五金店的大爷是个热心肠，装修帮了不少忙。住在后面的邻居们闲时打个麻将，我也会给他们送杯咖啡。”
如今他们开业一个多月了，因为咖啡店知名度不高，王青表示，他俩现在只能赚个生活费。
等电来，向前去
因为一家开在城中村的咖啡馆，居民有了新的消遣，王青和王雅琪有了新的成长和体验。“刚开业的那几天，停了一下午电，我们把外卖的单子全部撤回后，非常沮丧。邻居们已经对停电习以为常，都到店门口说话，安慰我们，一直聊天到天黑。”
楼里楼外，一面是梦想，一面是生活，王青说，他们对未来还是有所期待，想赚些钱，把咖啡馆搬去更好的地方。
这个夏天，炎热又多雨，短暂又漫长。王青不确定是否还要“等电来”，但他也会期待未来，梦想犹在。（应受访者要求，文中人物均为化名 ）
（来源：海报新闻）
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