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在村里开咖啡馆,理想很丰满,现实很骨感

2023-08-08 17:25:52 极目新闻

近日,国务院常务会议正式审议通过《关于在超大特大城市积极稳步推进城中村改造的指导意见》,要求充分发挥市场在资源配置中的决定性作用,更好发挥政府作用,加大对城中村改造的政策支持。多年来,在山东济南的城市发展中,许多城中村、棚户区已不见踪影,许多老住户也已离开。与此同时,每年又有很多“新济南人”在城中村落脚,他们为了梦想打拼,渐渐融入这座城市。

有人来了,有人离开,人来人往间,留下不少故事和回忆,这里的生活也依然在继续。


(资料图片)

到底谁会在城中村开咖啡馆呢?

当在网络上搜索这个问题时,不少资深从业者的答案是,梦想家。或许王青,一个1996年出生的章丘小伙儿,就是那个梦想家。2023年7月6日,属于他和女友王雅琪的咖啡馆终于开业了。咖啡馆名为“蜀道山”,位于济南历下区姚家庄。

在济南经十路以北、山东博物馆以东有一处地方叫姚家庄,王青的咖啡馆就开在这个城中村里。

姚家庄位置在经十路以北、省博物馆以东,紧邻CBD核心区。站在村子里向东望去,能看到不远处华润万象城上方的摩天大厦。一边是大都市,一边是城中村,王青选择了后者,而从开店的第一天起,各种妥协与改变就在这家咖啡馆里上演着。

一家咖啡馆,两人的心愿

王青的咖啡馆开在一幢三层小楼的一楼,临街,从咖啡馆的后门走进这座不知道已有多少岁的老楼,眼前的场景让人恍惚以为闯进了年代剧。

咖啡馆的位置不大起眼,找到巷口的小吃店,往巷道内走几百米,才发现挂在绿色大门旁边的店牌。进入馆内,除了操作台,还有三张桌子,几把椅子,把十五平方米左右的店面填得满满当当。

“来了。”王青一边打招呼,一边扯掉了窗旁的布,晚上七点钟,他才赶到店里,“这平常是我女朋友在这里看店,我有其他工作,下班了再来接她。”王青看了看泡水的墙面,脸上有些无奈,毕竟店铺刚开业不久,也耗费了不少心血。“前几天下雨,雨渗进来,水渍一片片的,也没钱再刷一遍了。”

老电影一般的陈设,是这里居民最真实的生活场景,天还没黑,大多数居民还没下班回来,楼里略显冷清。

开一家属于自己的咖啡馆,其实是王雅琪的梦想,王青说,“从大学毕业开始,女友就一直在咖啡行业打拼,也非常热爱这行,我支持她开店。”虽然白天基本不在店里帮忙,但见得多了,王青也偷偷学会了一些操作简单的咖啡饮品。“比如美式咖啡,这也是我们店里销量最好的一款产品。”

王青与女友王雅琪的咖啡馆仅有15平方米,店内装饰文艺,与墙外的一切格格不入。

预算不足,经验不够,“踩雷”不少

一家好的咖啡馆,应该是什么样子,其实王青早有了解。跟大多数人所做的调研一样,无非是店面合适、人流量大、设备过硬、品质稳定。在济南,这样的精品咖啡店散落在城市核心区的大街小巷。“我们俩刚开始也想做精品咖啡,但是没有办法,预算不足,宣传也不会。”

每月2000元,这是两人租店面的最高预算。“这个地区周边的商用房我都问了,没有一间是低于4000元一个月的,就姚家庄这个店面,900元一个月。电费一度是1.2元,水费是一天3元。比我们的预算还低不少,所以我们立马就定下来了。”

开一家咖啡馆其实是王雅琪的梦想,在男友王青的支持下,他们终于在今年七月份有了这家“梦想小店”。

成为咖啡馆之前,这里曾是一家馄饨店,由于以外卖为主,因此毫无“装潢”一说。接手以后,王青用了20多天的时间进行装修,花了三四万元。用他的话说,当真费劲,也踩了不少“坑”。“水电是个大问题,因为房子比较老,租了之后才发现水压不稳,买了泵抽井水才缓解,因为泵大小不合适,就换了俩。电压也不稳,下午老是跳闸。咖啡机和冰箱都是大功率电器,根本承受不住,光改线路就改了好几次。”

赚个生活费,交些好朋友

最初的探索并不如意,高房租、高水电费、客源稀缺都是他们的“拦路虎”。几经周折,他们把小店落脚在了这处费用相对便宜的城中村。

“理想很丰满,现实很骨感”,这句话再次应验了。“前期想得挺简单,但是做起来真的好难。咱的咖啡馆没有知名度,干不过周边的连锁咖啡店,开在这个地方,别人也不知道,现在只是赚个生活费。”

每天早上七八点开门,晚上九十点打烊,开业近一个月,生意最好的一天,营业额将近500元。“我俩还出去庆祝了一下,一般没有这么多,都是固定的几位顾客,早上点杯美式咖啡提神,因为便宜嘛,刚开业打折9.9元一杯。”

城中村里的老人不太能接受咖啡,光顾他们咖啡店的邻居多是外来打工的年轻人,再就是附近的人订他们家的外卖。

在城中村开咖啡馆注定是反常识的,城市白领不理解,村中居民也不理解。“在这边,咖啡不如奶茶和果汁受欢迎。跟到店消费的客人相比,还是外卖会多一点。”王青又解释,偶尔还是会有周边的居民来店里坐坐。“邻居们也挺好,开五金店的大爷是个热心肠,装修帮了不少忙。住在后面的邻居们闲时打个麻将,我也会给他们送杯咖啡。”

如今他们开业一个多月了,因为咖啡店知名度不高,王青表示,他俩现在只能赚个生活费。

等电来,向前去

因为一家开在城中村的咖啡馆,居民有了新的消遣,王青和王雅琪有了新的成长和体验。“刚开业的那几天,停了一下午电,我们把外卖的单子全部撤回后,非常沮丧。邻居们已经对停电习以为常,都到店门口说话,安慰我们,一直聊天到天黑。”

楼里楼外,一面是梦想,一面是生活,王青说,他们对未来还是有所期待,想赚些钱,把咖啡馆搬去更好的地方。

这个夏天,炎热又多雨,短暂又漫长。王青不确定是否还要“等电来”,但他也会期待未来,梦想犹在。(应受访者要求,文中人物均为化名 )

(来源:海报新闻)

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